El Gusto
http://www.youtube.com/watch?v=3P-7is1iiPs
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El gusto es el sentido que percibe los sabores y se
encuentra en la lengua, en la lengua se distinguen dos zonas, la primera es una
zona superior que esta tapizada con papilas gustativas y una zona inferior que
es liza y recibe la saliva la cual viene de las glándulas salivales.
Ø
La
Lengua: Es una estructura musculosa que ayuda a la masticación de los
alimentos y en la fonación, la cual toma diferentes posiciones.
Ø
Papilas
Gustativas: Son los receptores del sabor, las sustancias se humedecen en la
boca y penetran en aproximadamente las diez mil papilas que tiene el ser humano en la lengua. Las papilas tienen o
constan en su forma de un poro gustativo, epitelio, una célula de soporte,
célula receptora y fibras nerviosas.
Clases de Papilas:
Ø
Caliciformes:
Tiene forma de cáliz, se encuentra en menor número que las otras papilas,
su tamaño es mayor y se localiza en la base de la lengua.
Filiformes:
Tiene forma de filamentos, se localiza en varias superficies, son receptores
táctiles.
El órgano gustativo se diferencian en cuatro regiones,
el dulce, el acido o agrio, amargo y salado, para percibir estos sabores la
sustancia se disuelve con la saliva en la boca, entra en las papilas y llega
hasta el poro gustativo, donde las terminales nerviosas, llevan la información
hasta el cerebro, en donde se combina la información de textura, olor y
temperatura para producir el sabor.